Ogni anno Dervio, sulla sponda orientale del Lago di Como, ospita la Sagra del Misultin, dedicata al missoltino — l’agone essiccato e salato che è una delle specialità gastronomiche più caratteristiche del lago. La manifestazione si tiene al Parco Boldona, sul lungolago, ed è organizzata dalla Pro Loco locale.
La tradizione del misultin
Il misultin (o missoltino) è l’agone, un pesce del lago pescato secondo tradizione fra fine primavera ed estate, che viene pulito, salato e messo a essiccare all’aria aperta infilato su spaghi; una volta secco, si conserva pressato in contenitori di latta o legno con foglie di alloro, un metodo che permetteva di avere una riserva alimentare per tutto l’anno. Si tratta di un’usanza comune a diversi borghi di pesca del lago di Como.
La sagra
Durante la sagra, oltre ai pranzi a base di misultin, viene allestita al Parco Boldona una mostra illustrativa sulla trasformazione dell’agone in misultin, è organizzato un giro gratuito in barca (le tradizionali “Lucie”) per ammirare il paese dal lago, e sono presenti acquari con specie ittiche locali e attività per bambini. Un organizzatore della manifestazione ha definito Dervio “la capitale dell’agone”, per la sua storica specializzazione in questa lavorazione.
Info pratiche
La sagra si tiene generalmente fra fine giugno e inizio luglio, in un weekend che varia di anno in anno: per il programma e le date aggiornate si rimanda al Comune di Dervio e alla Pro Loco locale.