Il missoltino — l’agone pescato, salato ed essiccato all’aria secondo un metodo tramandato da generazioni di pescatori — è una delle specialità gastronomiche più riconoscibili del Lago di Como. Non esiste un solo luogo dove scoprirlo: la tradizione è condivisa da diversi borghi di pesca del lago, e riemerge ogni estate nelle sagre paesane che ne celebrano la lavorazione. Questo itinerario propone due tappe, in due momenti diversi della stagione estiva.
Dervio, la capitale dell’agone
A Dervio, la Sagra del Misultin si tiene al Parco Boldona, sul lungolago, generalmente fra fine giugno e inizio luglio. Oltre ai pranzi a base di misultin, la manifestazione propone una mostra sulla trasformazione dell’agone in misultin, un giro gratuito in barca sulle tradizionali “Lucie” e un acquario con specie ittiche locali — tanto che uno degli organizzatori ha definito il paese “la capitale dell’agone”.
Mezzegra, dal 1964
A Mezzegra, frazione di Tremezzina, la Sagra del Missoltino è una delle manifestazioni gastronomiche più longeve del lago: fu inaugurata nel 1964 e nel 2024 ha raggiunto la cinquantanovesima edizione. Si tiene generalmente a fine agosto, con due sere di cucine aperte, missoltini alla griglia con polenta abbrustolita, e musica dal vivo.
Lo stesso metodo di conservazione — pulitura, salatura, essiccazione all’aria su spaghi e conservazione in latta con foglie di alloro — accomuna diversi altri borghi di pesca del lago, da Bellagio a Tremezzo fino a Domaso.
Info pratiche
- Le due sagre si tengono in periodi diversi dell’estate e non nello stesso weekend: Dervio fra fine giugno e inizio luglio, Mezzegra a fine agosto. Le date esatte cambiano di anno in anno: per il calendario aggiornato si rimanda ai rispettivi Comuni e Pro Loco.
- Entrambe le manifestazioni si svolgono in un parco pubblico, all’aperto, con cucine e area ristoro.